海胆籽传统会被用作春*药，现在亦发现包含蛋氨酸。 在海滩上，鲜活海鲜，往往很容易发现海胆的空壳，且经常在海边的商店作纪念品出售。将海胆浸在家用的漂白水内，可以很快的将棘除掉，活海鲜，留下乾净的硬克。硬克有着引人注目的美丽，活海鲜价格，且与软体动物的贝壳有所不同。
人类大量的捕杀海胆，干活海鲜，不但用作食物外，还当作纪念品出售。人类专食用海胆的生殖腺，即海胆籽，不论生吃或熟吃。海胆籽是 一种很受欢迎的韩国菜，另外在日本寿司中是称为“ウニ”（Uni）。在智利有一种传统的食品称为“erizo”也是用海胆制作的。除了智利本地的消耗外，海胆亦会被出口至日本，以供应当地的需求。
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