荤菜和素菜的比例在1:3至1:4之间。但是，如果按照这个比例点菜的话，桌上的菜看起来又未免太素了。可以一个荤菜配一个素菜，再搭配一个半荤半素的菜。

       荤菜味道鲜美，含有丰富的蛋白质，但超量摄入会增加肝肾负担，导致尿酸增高、痛风、肥胖、心脑血管等疾病。素食则能改变荤食含饱和脂肪酸与胆固醇过高的弊端，弥补荤食缺乏膳食纤维和某些水溶性维生素的缺陷，其中丰富的膳食纤维能帮助荤菜中的胆固醇排出体外。