菌类有多种效用
菇菌具有抗癌的作用，其含有的多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。虽然对癌细胞没有直接的杀伤力，但能刺激抗体形成，调节机体内部的防御力量，而且可促进淋巴组织转化，故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。而当中的高分子结构葡萄糖，对肺癌、胃癌、食道癌、肠癌等别具疗效。
菇中有丰富的钾，一百克的菇（约四至五个干冬菇)有三百七十毫克钾，占每人每日所需成分约两成，多吃钾有助降血压。
此外，香菇素虽不能为人体吸收，但具有抑制机体吸收胆固醇的作用，故可降血脂。实验证明，当人吃进动物性脂肪后，若同时吃香菇，胆固醇会下降，而不影响脂肪消化，对预防糖尿病、冠心病等十分有益。