过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?其实有二，红酒价格，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，拉菲红酒价格，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，红酒代理，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，吉林红酒，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。
白葡萄酒是用白葡萄品种酿制的葡萄酒，颜色为淡黄色，或去皮酿造，常见的白葡萄品种为：霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、赛美蓉（Sémillon）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等。
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