开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，红酒价格，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，波尔多红酒，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。
选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲，法国红酒品牌，奶油鸡适合白葡萄酒，烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉、白酒白肉，一般来说，重庆红酒，红葡萄酒适合红肉，酱汁类，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。
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