品茅台酒，有三式，一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。

茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。

茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。

　　一是茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，辽宁茅台，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；

　　二是顺应茅台当地气候特点；

　　三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，贵州茅台镇酒价格，培养有利微生物体系，飞天茅台，选择性利用自然微生物；

　　四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。