乾隆年间贵州总督张广泗向朝廷奏请开修疏浚赤水河道以便川盐入黔，促使茅台酿酒业的更加旺盛，到嘉庆、道光年间，茅台镇上专门酿制回沙酱香茅台酒的烧房已有20余家，其时最的当数“偈盛酒号”和“大和烧房”。到1840年，茅台地域白酒的产量已达170余吨，创下中国酿酒史’上首屈一指的生产范围，“家唯储酒卖，飞天茅台53度价格，船只载盐多”成为那一时代茅台忙碌气象的历史写照。

品茅台酒，有三式，一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，鄂州市飞天茅台，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。

茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。

　　一是茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；

　　二是顺应茅台当地气候特点；

　　三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，53飞天茅台价格，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；

　　四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。