白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独’一无二的蒸馏酒，汉口白酒销售，通称烈性酒，成为全球酒类饮料产销大国，对中国政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。白酒是清朝发扬光大，逐渐替代“杜康”的朝代，绝大多数的蒸馏酒名‘牌都创始于清朝。

酱香型又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒、望驿台、郎酒、典型代表。这种香型的白酒，蔡甸白酒销售，以高梁为原料。以小酱香型白酒代表相册(2张) 麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，青山白酒销售，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。

麸曲这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，洪山区白酒，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最‘大。以大众为消费对象。