白酒有香味，就有了香味的分类，那么就出现了香型。白酒，酿造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；所选用的糖化发酵剂不同，有的是大麦和豌豆制成的中温大曲，有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲，有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等；所使用的发酵容器设备不同，有的是陶缸、水泥池、砖池、箱，武汉陈年老酒交易，有的是泥池老窖等。

米香型以冰峪庄园大米原浆酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料，武汉陈年老酒，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用微生物发酵、液态蒸馏，超滤膜技术取酒贮存的工艺酿制而成。其主体香味成份是β—苯乙醇。酒质特点琥珀色，武汉陈年老酒批发，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香。