贵酒是贵州省重点酿酒企业——贵州贵酒有限责任公司生产酿制的，白酒零售，同时贵酒也是名垂史册的酱香名酒，其前身可追溯至1569年贵阳府成立之时的手工酿酒作坊。即为享誉海内外的贵阳酒厂。解放后，在政府的整合下，清香型白酒，集纳百家精粹而成的贵州酱香型白酒的大成之酿。
在唐代文献中，洪山区白酒，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，浓香型白酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。
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