米香型以冰峪庄园大米原浆酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用微生物发酵、液态蒸馏，超滤膜技术取酒贮存的工艺酿制而成。其主体香味成份是β—苯乙醇。酒质特点琥珀色，茅台酒类零售，蜜香清雅，国窖酒类零售，入口绵甜，落口爽净，江夏区酒类零售，回味怡畅，具有令人愉快的药香。
兼香型以安徽淮北市的口子窖为典型代表。兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。 口子酒酿造历史悠久。据传，战国时期，宋国迁都相山，酒类零售批发价格，就大量酿造。口子酒历时千年，素有“名驰冀北三千里，昧占江南家”之誉。
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