贵酒是贵州省重点酿酒企业——贵州贵酒有限责任公司生产酿制的，同时贵酒也是名垂史册的酱香名酒，汾酒酒类零售，其前身可追溯至1569年贵阳府成立之时的手工酿酒作坊。即为享誉海内外的贵阳酒厂。解放后，在政府的整合下，集纳百家精粹而成的贵州酱香型白酒的大成之酿。
米香型酒内含有脂肪酸乙酯，气温在l0℃以下时，茅台酒类零售，这种脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出，使酒内出现乳白色絮状悬浮物，当气温一回升，悬浮物溶解在酒中，酒色就又恢复清亮透明。高度酒为38至52度，其总酸以乙酸计，为0.15至0.3克/升，总酯以乙酸乙酯计，黄陂区酒类零售，为0.4至0.8克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.2克/升，总酯为≥0.6克/升。
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