所谓隔油池，就是将食堂排放废水中的油脂、杂物和水分离开的专用池。隔油池的作用：使油水分离，杂物与水分离? 用集油管汇集排除或人工自行排除。分离开的杂物和油脂要定期清淘，定期检查维修。因为食堂的杂物(菜叶、米饭粒等)和油脂易腐烂发臭会堵塞排污管道，尤其是油脂，容易附着在排污管道内壁，越基越厚，很难清理，冬天气温较低，油脂易凝固，阻塞管道的几率就更大。为了保障排污管道的正常使用，餐厅必须安装隔油池。隔油池定期清理，才可以保证隔油池的正常使用 。

一、油水分离器其工作原理：
隔油池主要由两槽'三槽'四槽分别组成，当厨房排水流到槽时，杂物框将其中的固体杂物(菜叶等)截流除去，进入第二槽后，利用油水密度差使油水分离。废水沿第二槽隔油板向下流动，进入第三槽后从物理装置净化流出，再经出水管收集排出。第二槽中的油珠颗粒物沿隔油板集聚向上漂浮流动，始终浮在隔油池的第二槽内，然后用集油管汇集排除或人工自行排除。

二、隔油池类型有传统隔油池、不锈钢隔油池、塑胶隔油池三大类： 传统隔油池 是以水泥石子混合外加红砖加工而成，传统隔油池的优点是价格便宜，可根据地形制作，制作方便是众多营业场所老板的电话