山西美滋每客食品有限公司为您介绍戚风蛋糕

蓬松的口感——戚风蛋糕（ChiffonCake）-（美国）

蛋糕一般有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，类似丝t绸，网上订生日蛋糕，但是没有像丝绸般难保养，这就是乔其纱。因这款蛋糕的口感和组织特别柔软，绵滑，生日蛋糕预定，所以就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕完全靠打发蛋（全蛋或是分蛋）来形成蛋糕组织里的孔隙，典型的海绵蛋糕里只有蛋、面粉、糖。口感比较结实、绵密，吃的时候容易觉得噎喉咙（和戚风相较来说）。

山西美滋每客食品有限公司 为您介绍巧克力蛋糕的做法

1.手指饼干用擀面杖碾碎

2.在活底蛋糕模内壁抹一层黄油（8-9寸），然后在底部铺一汤匙手指饼干碎，其余的饼干碎放置一旁待用

3.全部黑巧克力放入一个小碗中，隔水小火加热至完全融化，解放南路生日蛋糕，期间用勺子搅拌加速融化，溶化后放置一边待用

4.软化好的黄油和绵白糖放在不锈钢盆中，水果生日蛋糕，用打蛋器打发到变蓬松颜色变白的状态

5.分四次放入鸡蛋，也就是一次放入一个鸡蛋，搅拌均匀

6.这个时候糊糊会呈现蛋花状态也不用怕，不用搅拌到霜状7.把剩下的手指饼干碎、融化的巧克力、3汤匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中，搅拌均匀8.这个时候烤箱可以开始设置到200度上下火预热10分钟，另一半继续搅拌糊糊，轻一点，只要切拌到无干粉状态就行。