慕斯蛋糕的特点:
慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化;源自carmiel的慕斯蛋糕 (2张)2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,解放南路生日蛋糕,如今也有专门的慕斯粉了;3.另外制作时的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,水果生日蛋糕,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。
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山西美滋每客食品有限公司为您介绍沙架蛋糕
沙架蛋糕起源于1832年,生日蛋糕网上预定,一位王子的家厨Franz.Sacher研发出一种甜美无比的朱古力馅,受到皇室的喜爱。后来,在当时贵族经常出入的沙架饭店Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。
它的秘方究竟是什么,至今仍是一场争论不休的甜点官司,网上订生日蛋糕,一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱,沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解,但是沙架蛋糕独特的朱古力馅与杏桃的美味组合早已传遍全世界,被数以万计的点心主厨不断繁衍创作,成为代表奥地利的国宝级点心。
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