山西美滋每客食品有限公司为您介绍慕斯蛋糕

1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的事情。

黄桃慕斯做法

原料A：新鲜黄桃约700克、糖120克;B：黄桃果肉225克、黄桃糖汁儿50克、柠檬汁儿1茶匙、淡奶油200克、糖10克、鱼胶片3片。

做法

1、将A的黄桃洗净，去蒂去核，放入大碗里，倒入120克糖，腌制两小时以上(会杀出很多糖汁儿来，黄桃果肉也会变软);

2、将3片鱼胶浸于冷水中泡软;

3、盛出黄桃糖汁儿备用;将225克黄桃果肉放入搅拌机打成非常细腻的果泥，倒入小煮锅(实际倒出约190克)，再加入50克黄桃糖汁儿和柠檬汁儿，煮开至稍浓稠，离火，梅森凯瑟蛋糕种类，稍放凉，将泡软的鱼胶片沥水后放入，快速搅匀，放凉;

4、淡奶油加入10克糖，打至六分发，先取1/3加入黄桃鱼胶液中拌匀，再取1/3加入拌匀，最后全部倒入剩下的淡奶油中，拌匀;

5、将慕斯糊放入冰箱冷藏20分钟至浓稠;6、用慕斯圈扣出一个蛋糕底片，梅森凯瑟蛋糕怎么订购，再裁出一块稍小的蛋糕片;7、将蛋糕底片铺在慕斯圈底，倒入一半慕斯糊，北大街梅森凯瑟蛋糕，铺上稍小的蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，抹平表面，送入冰箱冷藏至凝固。