乳酪蛋糕它大致分有两类，一类需烘烤后才可食用的，需要入烤箱隔水蒸烤，烤好的浓香乳酪 (4张)蛋糕犹如嫩豆腐般光滑细腻，醇香宜人风味独特，烤好后的蛋糕不能直接脱模或是倒扣，需要入冰箱冷藏后才可取出食用。 另一类是利用凝固剂凝结奶油奶酪或是鲜奶油，乳酪蛋糕预定，再将其与饼干或是以上几种传统的蛋糕结合而成，这类蛋糕无需烤箱烘烤，冷藏凝结后即可食用。

草莓蛋糕的做法

1. 草莓洗净去蒂，用纸巾吸干水分、切半。

2. 取一干净的碗，冰淇淋蛋糕预定，放入蛋和白砂糖，充分打匀。

3. 接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，抹茶蛋糕预定，仔细拌匀成面糊。

4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，学府街蛋糕预定，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。

5. 然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金黄色即可。

6. 待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，便完成罗！