草莓慕斯蛋糕

原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。

做法：

1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一

层切成两半的草莓，订购生日蛋糕，剩下的草莓切碎备用；

2、把淡奶油倒入大碗中(要用不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，水果生日蛋糕，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；

3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；

4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，建设路生日蛋糕，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；

5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。

黄桃慕斯做法

原料A：新鲜黄桃约700克、糖120克;B：黄桃果肉225克、黄桃糖汁儿50克、柠檬汁儿1茶匙、淡奶油200克、糖10克、鱼胶片3片。

做法

1、将A的黄桃洗净，去蒂去核，放入大碗里，倒入120克糖，腌制两小时以上(会杀出很多糖汁儿来，黄桃果肉也会变软);

2、将3片鱼胶浸于冷水中泡软;

3、盛出黄桃糖汁儿备用;将225克黄桃果肉放入搅拌机打成非常细腻的果泥，倒入小煮锅(实际倒出约190克)，再加入50克黄桃糖汁儿和柠檬汁儿，煮开至稍浓稠，离火，稍放凉，将泡软的鱼胶片沥水后放入，快速搅匀，放凉;

4、淡奶油加入10克糖，花束生日蛋糕，打至六分发，先取1/3加入黄桃鱼胶液中拌匀，再取1/3加入拌匀，最后全部倒入剩下的淡奶油中，拌匀;

5、将慕斯糊放入冰箱冷藏20分钟至浓稠;6、用慕斯圈扣出一个蛋糕底片，再裁出一块稍小的蛋糕片;7、将蛋糕底片铺在慕斯圈底，倒入一半慕斯糊，铺上稍小的蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，抹平表面，送入冰箱冷藏至凝固。