黄桃慕斯做法

原料A：新鲜黄桃约700克、糖120克;B：黄桃果肉225克、黄桃糖汁儿50克、柠檬汁儿1茶匙、淡奶油200克、糖10克、鱼胶片3片。

做法

1、将A的黄桃洗净，去蒂去核，放入大碗里，倒入120克糖，腌制两小时以上(会杀出很多糖汁儿来，黄桃果肉也会变软);

2、将3片鱼胶浸于冷水中泡软;

3、盛出黄桃糖汁儿备用;将225克黄桃果肉放入搅拌机打成非常细腻的果泥，网上订购蛋糕，倒入小煮锅(实际倒出约190克)，再加入50克黄桃糖汁儿和柠檬汁儿，煮开至稍浓稠，青年路蛋糕，离火，稍放凉，将泡软的鱼胶片沥水后放入，快速搅匀，放凉;

4、淡奶油加入10克糖，打至六分发，先取1/3加入黄桃鱼胶液中拌匀，再取1/3加入拌匀，最后全部倒入剩下的淡奶油中，拌匀;

5、将慕斯糊放入冰箱冷藏20分钟至浓稠;6、用慕斯圈扣出一个蛋糕底片，再裁出一块稍小的蛋糕片;7、将蛋糕底片铺在慕斯圈底，倒入一半慕斯糊，铺上稍小的蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，抹平表面，送入冰箱冷藏至凝固。

芒果慕斯蛋糕做法：

1、分蛋戚风蛋糕做法。蛋糕放凉后脱模，片成3cm左右的片，圆形，心形分别取一片。

2、吉利丁片放凉水中泡软，然后挤掉水份，放入牛奶碗中。将牛奶碗放热水中，隔热水融化吉利丁片备用。淡奶油加糖打至6-7分发，打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失，勉强还可流动状态。

3、酸奶加芒果酱拌匀，倒入放凉的吉利丁牛奶液拌匀。

4、倒入打好的淡奶油，拌匀，好利来蛋糕好吃吗，即成慕斯液。

5、心形活底模外边包一层锡纸，底下铺蛋糕片（蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮），倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小时。脱模时把模具放在高瘦的杯子上，然后后吹风机吹模子四周，一会模子自然脱落。

6、圆形慕斯圈外边包一层锡纸，放在慕斯垫片，或活底蛋糕模的底上，哪种蛋糕好吃，或者平底盘子上都可。整个操作同上。

7、适量的芒果丁。淡奶油加糖打发至提起打蛋器有尖角。取出脱模的慕斯，外圈挤一圈奶油，中间挤一圈，间隔放芒果丁即可。随自己喜欢加入装饰。