发芽过程中，营养成分骤增。种子中不含维生素C，但种子发芽后维生素C的含量迅速升高。每一百克苜蓿芽中维生素C可以达至118毫克，远远高于柑橘，柠檬等一些水果。
绿豆芽中维生素B的含量比种子高出30多倍。大豆发芽之后核黄素增加二到四倍，胡萝卜素增加二到三倍，尼克酸增加两倍。
下面介绍一下豆芽机比传统生豆芽的优势：节省劳力，操作方便。将泡后的种子放进豆芽机育芽箱内，就不用管了，它会自动加温，自动淋水，经过3-3.5天时间就可生产出洁白脆嫩的豆芽。
以上介绍的是豆芽机比传统生豆芽的优势，希望对您有所帮助。
豆芽机结构特点及功能 机身采用不锈钢架结构，铝合金框架，箱体为保温、防水、防锈的复合彩钢板，设计合理外表美观。全新升级改进的水箱为不锈钢或PVC塑板制作而成，
使用寿命长并具有节水节能等优点。独立电盘（电脑）控制，整机可实现全自动化，能提供豆芽生长的适宜空间，无需专人看管、省时省力。
