辣椒面作为辣椒油中重要的原材料，三门峡辣椒油，更是起到画龙点睛的作用，辣椒油制作，而比起新鲜的辣椒，市场上的干辣椒良莠不齐，该如何挑选优质的辣椒面呢?

看颜色

鲜红的辣椒面是不自然的！

大多数的辣椒面是橘红色的；

由熟透的辣椒做成的辣椒面呈现暗红色。

油泼辣子是陕西的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，麻辣辣椒油，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了。陕西关中八大怪“油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太”。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，辣椒油配方，凤翔豆花泡馍以及西安受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。油泼辣子具有促进血液循环、增强血管的弹性的作用，能降低血管硬化的发生率，预防心血管疾患。