油泼辣子制作

1、将调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；

2、取秦椒辣椒粉若干（根据自己需要看辣椒粉多少）；

3、与香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用；

4、取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等；

5、将油加热至180摄氏度，端离火源冷却3分钟（温馨提醒：安全更重要，小心烫伤）；

6、瞄准辣椒粉，优质辣椒油，将油泼入辣椒粉中，油泼辣子，香味扑鼻而来；

7、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中；

8、大功告成，油泼辣子做成啦！

辣椒面作为辣椒油中重要的原材料，油辣椒，更是起到画龙点睛的作用，而比起新鲜的辣椒，市场上的干辣椒良莠不齐，辣椒油，该如何挑选优质的辣椒面呢?

做辣椒油，粉末状辣椒面；

做菜用，颗粒明显（带辣椒籽的）辣椒粉。

挑选顺口溜：不要鲜红要橘红——不要只见皮儿而不见籽！