曹阿姨辣椒油，值得信赖，味道棒！

自制辣椒油食材明细

干辣椒100克

花椒20克

姜4片

八角2个

桂皮一小节

白芝麻少许

麻辣口味

调味工艺

半小时耗时

难度简单

自制辣椒油的做法步骤

1准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，辣椒油，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4另外2/3磨成辣椒面。

5把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，撒上白芝麻。

6冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮。

7待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，辣椒油制作，继续加热油到有白烟升起，关火。

8热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

辣椒油制作小窍门

1：热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，采购辣椒油，更有味道。

2：如果没有 白芝麻，不放也可以，放了味道会更好。

3：油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。