自制辣椒油小窍门

想要做出一碗香香辣辣的辣椒油，并不难，擀面皮辣椒油做法，只要那么短短的10几分钟，就可以给你带来无限的美味。

1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，重庆辣椒油，所以买的时候要注意挑选。

2：辣椒炒的时候一定要最|小火，不要炒焦。（这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）

3：也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。（因为买的辣椒面，有的水分比较重，热油浇下去不是很香）

4：热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。

5：如果没有 白芝麻，不放也可以，放了味道会更好。

6：油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，香辣辣椒油，那样就不好了。

辣椒作为辣椒油中重要的原材料，更是起到画龙点睛的作用，而比起新鲜的辣椒，市场上的干辣椒良莠不齐，该如何挑选优质的干辣椒呢?

看  

　　我们在市场上挑选干辣椒时，正常干辣椒的红色是一种植物性的色素，存放久了，辣椒颜色会有点发暗，而颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态的一般要慎重;其次，擀面皮辣椒油配方，要看干辣椒是否体形完整，表面没有虫斑，可以延长存储时间。