市场上干辣椒种类繁多，辣椒形状、味道、辣劲也各不相同，我们在做不同的口味的辣椒油时需要用到不同的干辣椒，  

　　二荆条辣椒  

　　二荆条主要种植于四川、湖南等地，形状细长，香味浓郁，商丘辣椒油，口味香辣回甜，色泽红艳，是制作干辣椒的。  

　　辣度：中 色泽：好 香味：香  

油泼辣子制作

1、将调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；

2、取秦椒辣椒粉若干（根据自己需要看辣椒粉多少）；

3、与香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用；

4、取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等；

5、将油加热至180摄氏度，擀面皮辣椒油配方，端离火源冷却3分钟（温馨提醒：安全更重要，擀面皮辣椒油做法，小心烫伤）；

6、瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，擀面皮辣椒油制作方法，香味扑鼻而来；

7、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中；

8、大功告成，油泼辣子做成啦！