市场上干辣椒种类繁多，擀面皮辣椒油制作方法，辣椒形状、味道、辣劲也各不相同，我们在做不同的口味的辣椒油时需要用到不同的干辣椒。  

　弹头辣椒：  

　　zi弹头辣椒是朝天椒的一种，品质以贵州出产为佳，因为形状短粗如zi弹而得名。其辣味比二荆条强烈，开封辣椒油，香味和色泽比不过二荆条辣椒。  

　　辣度：辣 色泽：中 香味：中 

曹阿姨辣椒油，值得信赖，味道棒！

自制辣椒油食材明细

干辣椒100克

花椒20克

姜4片

八角2个

桂皮一小节

白芝麻少许

麻辣口味

调味工艺

半小时耗时

难度简单

自制辣椒油的做法步骤

1准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，擀面皮辣椒油的做法，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4另外2/3磨成辣椒面。

5把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，撒上白芝麻。

6冷锅冷油，辣椒油的做法，放入姜片、八角、桂皮。

7待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。