曹阿姨五香辣椒油

1准备好需要的油。

2油倒入锅里，加入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

3辣椒粉倒入耐热容器里。

4倒入熟芝麻。

5拌匀。

6油在出锅前，小火转大火，到油冒烟，时间千万不要久，要不很容易把香料炸糊，关火，静置两分钟，遂宁辣椒油，将油倒入辣椒粉里，快速搅拌。

7搅拌好的热油完全晾凉。

8入密封瓶保存。

西八大怪，擀面皮辣椒油配方，油泼辣子一道菜。我们东北人把油泼辣子称为辣椒油，采购辣椒油，不管拌凉菜还是面条，辣椒油供应商，都不能缺少。制作油泼辣子和辣椒油有很多种方法，各家有各家的秘方，其实正宗与否真的不重要，只要自己喜欢吃就够了。

食材

主料干辣椒30g 辅料花椒适量八角适量盐适量姜粉适量陈醋适量

步骤

1.干辣椒洗净晾干。我这里有自家晾的红辣椒，不够辣，但是香气足。还有买来的朝天椒，这个是增加辣味的。

2.花椒一把和八角少许。花椒里可以加适量麻椒，增加麻的感觉。

3.一部分干辣椒磨碎成粗颗粒，这个可以保证油泼辣子的口感。

4.将剩下的干辣椒和花椒、八角一起用搅拌机磨成粉。磨好的粉比较细，这个可以让油泼辣子比较浓稠。

5.将粗细两种辣椒粉混合。加入少许盐。少许姜粉。（如果家里有很干燥的老姜，也可以放入搅拌机一起磨碎）将所有材料搅拌均匀，放入耐高温的容器内。

6.锅里烧热油。

7.油热后浇到辣椒末上。趁热油翻滚的时候，淋上陈醋，然后用筷子或勺子搅拌。