曹阿姨辣椒酱花椒是山西省白水县的花椒 麻椒使用的是四川最有名的当地麻椒，特辣辣椒酱，公司有专人负责到原材料当地采摘，果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、牛儿醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
吃辣椒对人体健康有很大好处。辣椒可以预防胆结石，还有一定的抗癌作用。青椒含有丰富的维生素，豆豉辣椒酱，尤其是维生素C，眉山辣椒酱，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，川味辣椒酱，对缓解病情有一定作用。另外，-研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用 。
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