辣椒面作为辣椒油中重要的原材料，更是起到画龙点睛的作用，云南辣椒油，而比起新鲜的辣椒，市场上的干辣椒良莠不齐，该如何挑选优质的辣椒面呢?
看颜色
鲜红的辣椒面是不自然的！
大多数的辣椒面是橘红色的；
由熟透的辣椒做成的辣椒面呈现暗红色。
炼红油肯定是用纯菜籽油，红海椒辣椒油，而且还要那种经过炒制热榨的，这种油才香。
下面是炼红油关键的几步！
1.朝天椒面100g 二荆条面200g 花椒10g 芝麻90g
2.四种材料搅匀
3.锅内加入纯菜籽油2000g中火慢慢加温到8成油温240度左右关火。
4.高温烫油用勺子慢慢加入辣椒面中
5.加入一半高温烫油（约1000g）的同时搅匀辣椒面，让所有辣椒面都被高温烫油浸透
6.搅匀后的经过头道高温烫油淋过的辣椒油，这个头道工序是给辣椒油烫出香味。
7.剩下的1000g熟菜籽油在锅中慢慢降温后到150度左右
8.将余下150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒面中
9.炼好的红油加盖存放一夜第二天那才叫香哦！！！
红海椒辣椒油、曹阿姨、云南辣椒油由卫辉市曹阿姨食品有限责任公司提供。“辣椒酱,辣椒油,风味豆豉酱,风味酱,油辣椒,调味油,”就选卫辉市曹阿姨食品有限责任公司（www.whcaysp.com），公司位于：河南省新乡市卫辉市城郊乡司湾村，多年来，曹阿姨坚持为客户提供优质的服务，联系人：曹阿姨。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。曹阿姨期待成为您的长期合作伙伴！