炎炎夏日，是不是吃什么都没胃口，就想来上一盘开胃爽口的凉拌菜？凉拌菜怎么做才能有滋有味？凉拌菜法宝——秘制辣椒
油给，眉山辣椒油，轻轻松松，美味一夏！
辣椒油可以用来拌黄瓜、拌凉皮儿、拌金针菇、拌面......绝|对百搭哦！
无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，辣椒油贴牌加工，关火。热好的油冷却10来秒以后，油辣椒代加工，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
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