没有好的辣椒面也就不能炼出又香又辣又红的辣椒油，辣椒油的基础——辣椒面的制作。

1、原材料

朝天椒500g，油炸辣椒，二荆条辣椒500g，纯菜籽油50g，鎚窝一个，炒锅一口

制作辣椒面一般都不是由一种辣椒制成，其中朝天椒是辣味的主要元素，而二荆条辣椒是香味的主要元素，依据个人口味可以增减两者的比例，总量不变。

2、制作过程

分别将辣椒剪成段，筛出辣椒籽，将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用

炒锅内倒入纯菜籽油25g，先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用（二荆条段同样操作备用）；最后中小火

炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆变色。

将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到鎚窝中锺成所需要的粗细分装备用

辣椒面的制作过程是痛苦的，因为一把鼻涕一把泪，风味油辣椒，但是做好了以后闻着那飘过来的一缕缕辣椒的香味又觉得是值得的，辽宁油辣椒，

食用辣椒的好处

研究发现，辣椒果挥发油的含量为0.1%～2.6%，主要成分是2-甲氧基-3-异丁基吡嗪，具有新鲜辣椒的特有香气。辣椒果实中所含辛辣成分为辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱、壬酸香兰基酰胺、癸酸香兰基酰胺；色素为叶黄素、隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等；此外辣椒还含有较为丰富的人体必需的钙、磷、铁等矿物质，称得上是营养丰富、搭配齐全的蔬菜类佳品。