曹阿姨辣椒油

1食用油、香油（也叫麻油）、干辣椒碎、花椒、熟芝麻、盐。

2倒适量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入两勺盐；把花椒粒用擀面杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加进去；加两勺清水（会比较辣）；搅匀。

3起锅烧热，怀化油辣椒，倒入食用油，烧到七成热时加入香油，香油和食用油的比例大概是1：15；烧到十成热，油烟四起。

4热油浇入盛放辣椒和花椒碎的碗中，椒香四溢，END.

5凉透后倒进干净的小油瓶里，农家油辣椒，随吃随取。

市场上干辣椒种类繁多，辣椒形状、味道、辣劲也各不相同，我们在做不同的口味的辣椒油时需要用到不同的干辣椒。

　　七星椒：  

　　七星椒也是朝天椒的一种，川味油辣椒，湖南、四川产量较大，主要特点是皮薄肉厚、辣味醇厚，比弹头辣椒更辣。  

　　辣度：很辣 色泽：中 香味：中