曹阿姨辣椒油

1食用油、香油（也叫麻油）、干辣椒碎、花椒、熟芝麻、盐。

2倒适量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入两勺盐；把花椒粒用擀面杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加进去；加两勺清水（会比较辣）；搅匀。

3起锅烧热，红油辣椒油，倒入食用油，烧到七成热时加入香油，香油和食用油的比例大概是1：15；烧到十成热，香椒油，油烟四起。

4热油浇入盛放辣椒和花椒碎的碗中，椒香四溢，END.

5凉透后倒进干净的小油瓶里，随吃随取。

曹阿姨辣椒油采用原材料均由自己现场采摘，纯手工加工而成，厂家直销辣椒油，

辣椒作为辣椒油中重要的原材料，更是起到画龙点睛的作用，而比起新鲜的辣椒，辣椒油，市场上的干辣椒良莠不齐，该如何挑选优质的干辣椒呢?

　　闻  

　　在表皮未破损的状态下，干辣椒能闻到辣椒固有的香味，不会产生特别刺鼻的气味。