曹阿姨麻辣辣椒油
麻辣红油是以干辣椒、花椒为原料，油辣椒，经加工将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热浸渍而成，可作 为调味料直接食用，辣椒油，宜可作为原料加工各类食品，适用于调制麻辣的热菜菜肴，川味辣椒油，以及凉菜的调味使用。
原料：干辣椒粗粉 花椒粒植物油若干
流程：干辣椒洗涤无潮霉味→花椒温水浸泡至软→制粗粒状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。
曹阿姨辣椒油小窍门
理论上讲辣椒面要分三次投放，第|一次投放要的是辣椒的糊香味儿，第二次投放要的是出红油，第三次在辣椒油完全冷却后投放，以保证辣度。
油和辣椒面的比例约在5：1和3：1之间。
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