市场上干辣椒种类繁多，辣椒形状、味道、辣劲也各不相同，辣椒油，我们在做不同的口味的辣椒油时需要用到不同的干辣椒，重庆麻辣小面调料，
二荆条辣椒
二荆条主要种植于四川、湖南等地，形状细长，香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳，是制作干辣椒的。
辣度：中 色泽：好 香味：香
曹阿姨辣椒油有三个特点，一要辣二要香三要红
1将辣椒面放在耐热碗中，葱姜蒜切碎，同芝麻，盐，自制辣椒油，糖，四川油泼辣子，十三香搅拌均匀。
2小锅中倒入辣椒面五倍的油，烧热至冒烟。
3将热油倒入之前拌了小料的辣椒粉中，边倒边搅拌均匀。
4之后放置不动。
5至辣椒油温热时，加入少量辣椒面拌均匀静置。油会慢慢的越来越红了。
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