另外还有传统辣椒酱和新型辣椒酱的区别。传统辣椒酱生产流程为：选料、粉碎、拌料、烘晒、装瓶、成品。新型辣椒酱生产流程则分两头磨细后才调配、杀菌、罐装、成品：一头是干红辣椒的洗净、取蒂、搅碎、浸泡、磨细，同时另一头是盐渍蒜米、脱盐、搅碎、磨细。新型辣椒酱还有一些理化指标要求，豆豉风味酱，食品添加剂执行GB-2760。
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，潍坊风味酱，随吃随取，蘸馒头，香辣风味酱，凉拌菜，面条，炒菜的作料。曹阿姨凭借自己独特的炒制技术，令广大客户打包口福，津津乐道。
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