香辣辣椒红油

香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，子弹头辣椒油，放入植物油中加热而成，济宁辣椒油，可作为调味料直接食用，香料辣椒油，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。

原料：干辣椒10公斤植物油30公斤

流程：干辣椒洗涤无潮霉味→烘焙制片状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。

辣椒面作为辣椒油中重要的原材料，朝天椒辣椒油，更是起到画龙点睛的作用，而比起新鲜的辣椒，市场上的干辣椒良莠不齐，该如何挑选优质的辣椒面呢?

看颜色

鲜红的辣椒面是不自然的！

大多数的辣椒面是橘红色的；

由熟透的辣椒做成的辣椒面呈现暗红色。