无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，大拉皮辣椒油，关火。热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）如果不要渣，只要红油，重庆麻辣小面辣椒油，那么待冷却以后，辣椒油，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

曹阿姨辣椒油配料：食用植物油、辣椒、芝麻、食用盐、八角、花椒、生姜等

1、将辣椒粉装碗备用。

2、将调味料备齐整理干净备用。

3、锅放入食用植物油，下入芝麻、食用盐、八角、花椒、生姜等炸香。

4、用漏勺将炸出香味的调料捞出，关火，稍微将油凉一下。

5、倒入装辣椒粉的碗中，一碗辣椒油就充满诱惑的味道摆在面前了