点浆

常用凝固剂

1、石膏

     石膏的化学名称为硫酸钙（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 的水调和均匀倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。

2、卤水

     用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以 5kg 干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约 60g 盐，沧州豆腐串压花机，待温度下降至 85 摄氏度，分 2-3 次倒入泡好的卤水，卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开，加少许内脂豆腐（35g 左右）。

3、葡萄糖酸 - 内脂

     该物质为白色结晶物，豆腐串压花机厂家，易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度，然后加凝固剂。

说起豆腐串，大家都不陌生了，在吃烧饼或是火锅时都会看到它的身影，很多人对于豆腐串的制作方法比较好奇，下面就一起来了解下吧。

  制作豆腐串需要的原料有：黄豆、大豆色拉油

  豆腐串的制作过程如下：

  1.将东北大豆制成豆腐干。

  2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。

  3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。

  4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串压花机哪里有，豆腐串中的维生素损失较少。

  虽然说人工制作豆腐串也是可以的，但是人工速度慢，经济效益较低。

   豆腐串是一种味美可口的食品，即可单独食用，又能做配料，由于市场需求量比较大，而传统手工制作速度慢，达不到供需量，所以我们就需要借助机器的设备的力量来完成我们的生产加工。

   豆腐串机的性能稳定，安全。可自动上料，自动切花，无需翻片，一次成型，一人即可操作。

   对豆腐干无特殊要求，豆腐串压花机加工厂，均能完成生产，由于设备本身的特性，非常适合中小型企业的生产加工。