大豆挑选对于豆制品机械加工也是有影响的，关于豆制品机械洗豆除尘，前面已经讲过，威海豆腐串机，市面上想买到干干净净的大豆几乎是无法做到的，也是不现实的，大豆在运输和储藏的过程中往往都或多或少的掺杂了草籽、树枝、泥土、沙粒、石子、金属屑等杂物，豆制品机械生产中混杂了这些杂质，手工豆腐串机，机会影响成品的质量和卫生，如果较硬的石子、金属等杂物混进浸泡的大豆里进入磨浆机有可能损坏机械设备，豆腐串机多少钱一台，缩短机器设备的使用寿命。通过精心的选料把混杂在大豆中的各种杂物剔除，从而保证原料的清洁干净。豆制品机械条件不允许的时候只能通过手工筛选，这是一个比较繁琐的过程，需要耐心和细心，也适合一般的手工作坊，一定不要怕麻烦仔细的筛选，稍有疏忽就有可能造成不必要的损失，导致工作停顿影响生产。

做法

　　1.将干豆腐切成长条再切成方块

　　2.取一角卷起

　　3.卷完后用竹签穿上

　　4.穿完的效果

　　5.葱、姜、大料备用

　　6.香菜洗净切段

　　7.鸡骨架切块洗净

　　8.放入锅中，锅内加水熬煮

　　9.待开锅后除沫加入葱姜大料

　　10.加入适量的盐

　　11.将豆腐串放入煮好的鸡汤中，小火煮大约1小时。

　　12.酱豆腐串捞入盘中，撒上香菜

　　13.倒上鸡汤

　　14.浇上番茄辣酱即可