点浆

常用凝固剂

1、石膏

     石膏的化学名称为硫酸钙（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 的水调和均匀倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。

2、卤水

     用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以 5kg 干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约 60g 盐，待温度下降至 85 摄氏度，分 2-3 次倒入泡好的卤水，卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开，豆腐串机报价，加少许内脂豆腐（35g 左右）。

3、葡萄糖酸 - 内脂

     该物质为白色结晶物，易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度，三亚豆腐串机，然后加凝固剂。

说起豆腐串，大家都不陌生了，豆腐串机供应，在吃烧饼或是火锅时都会看到它的身影，很多人对于豆腐串的制作方法比较好奇，豆腐串机参数，下面就一起来了解下吧。

   制作豆腐串需要的原料有：黄豆、大豆色拉油

   豆腐串的制作过程如下：

   1.将优质东北大豆制成豆腐干。

   2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。

   3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。

   4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。

   虽然说人工制作豆腐串也是可以的，但是人工速度慢，经济效益较低。