压榨：把浇制好的模型框逐一搬到螺杆电动压榨机榨位下，将模型框层层重叠，共放入5—8层，在最上面一层模型框上铺压一块面板，使螺杆压板对于正面板，许昌豆腐串机，开动电机下压，使其豆腐花内浆水排出，压至控制厚度时，将电机倒转停止下压。

   划呸：将模型框子逐一取下，揭开布包，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭开布包，成型的豆腐干坯即脱脂出来，用刀先修去坯边，再把豆干坯切成5×5厘米方块。

   卤煮：以每1000块豆腐干，五香粉16g，白砂糖15g，豆腐串机应用，精盐20g，营养增鲜剂5g，料酒5g，特香灵5g，酱油50g，山梨醇液120g，天博E50227菜味王A5g，和水1000g。根据上述配料将调味浆料煮开5分钟后，加入小块豆腐干卤煮，煮开5分钟后改成小火，焖烧1—2小时后捞出。

   真空包装：将卤煮完成的豆腐干按重量或块数装袋进行抽真空包装，检查有无漏气现象。

   杀菌：包装完成的产品必须在杀菌窑内杀菌，蒸气压力为4—6强度，全自动豆腐串机，温度120度杀菌20分钟，以达到完全有效的杀菌结果。

   外包装入库：适当冷却后进行外包装，外包装一般采用彩印纸盒，包装完毕后入库。

前期产品加工过程

 前期豆浆制作工艺的流程为：选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤

 选料：就是选大豆，含大豆蛋白质高的；

 质量好的大豆应：颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型

 大豆要求：皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质

 浸泡：就是用水将大豆经过浸泡充分吸水，使大豆变脆，便于磨浆；这样对水质就有要求

 清洗：就是断定大豆浸泡程度，将浸豆水沥干洗净

 磨浆：先介绍正确使用磨浆机的要则：磨豆时：先开机，再加水，调磨距，加料；

 磨完后：松磨距，再关水，电动豆腐串机，关电源

 煮浆：决定做什么产品，确定浓度，开始煮浆;煮浆时防止豆浆假沸，此前必须消泡

 细滤：豆浆煮沸后，在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣，或在豆浆桶中残留的杂质，经细滤成纯正的豆浆，使豆浆中蛋白质与水均匀，产品口感细嫩

 小结：经过前期工艺流程，生成豆浆的三要素：温度100；浓度根据产品确定；PH值6.8～7