豆制品含有丰富的蛋白质,水分较大,极易被微生物污染,豆腐干成型机,因而导致变质。要预防微生物污染,信阳豆腐干机,要从以下方面加强预防:
1、加强大豆原料储运管理和清理除杂,豆腐干机加工,减少原料微生物的污染。
2、泡豆时要随时检查水温不致上升,控制微生物增殖。
3、加强生产用水的消毒于检验,控制水污染。
4、加强生产设备、输送管道及器具的清洗消毒。在产前和产后,均应对设备和管道进行清理消毒,清除设备和管道内残存的豆糊和渣子,防止残留物变质,直接影响豆制品的质量和卫生。生产用具,豆腐干机构造,豆包布等应用0.3%的漂白溶液浸泡并刷洗。对豆腐箱采用高压蒸汽冲刷,然后用0.3%的溶液浸泡。随用随取。
5、要保证煮浆温度,煮浆温度不足,达不到高温灭菌的要求,同时会影响产品的产量和质量。
6、做好生产车间的通风与空气除过滤,降低空气污染。
7、提高生产自动化程度,减少人员的接触污染。
只有这样才能很大程度减少豆制品加工过程中微生物的滋生繁衍,保证豆制品的质量和卫生。
![](http://img3.dns4.cn/pic/85712/doufuchanj/20141118133813_3103_zs_sy.jpg)
豆腐生产线1:
生产工艺流程:洗豆→泡豆→磨浆→浆渣分离→煮浆→冷却→添加葡萄糖内脂酸→灌装→加温凝固→瞬间冷却→冷藏。
生产设备流程:大豆吸豆机→大豆洗豆机→浸泡槽→磨浆机→分离机→连续煮浆机→二次煮浆机→筛浆机→均质机→冷却机→内脂豆腐凝固灭菌槽→冷却槽。
![](http://img3.dns4.cn/pic/85712/doufuchanj/20141118133815_6635_zs_sy.jpg)
豆腐生产线1:
生产工艺流程:洗豆→泡豆→磨浆→浆渣分离→煮浆→冷却→添加葡萄糖内脂酸→灌装→加温凝固→瞬间冷却→冷藏。
生产设备流程:大豆吸豆机→大豆洗豆机→浸泡槽→磨浆机→分离机→连续煮浆机→二次煮浆机→筛浆机→均质机→冷却机→内脂豆腐凝固灭菌槽→冷却槽。
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