豆制品行业一直以来大豆的选择也是备受关注的，大豆挑选对于豆制品机械加工也是有影响的，豆浆质量的好坏很大程度上取决于大豆原料的质量。正常情况下没有发生霉变，或者没有经过变性处理的大豆原料都可以用来做豆浆。豆制品机械中，首先，要对做豆浆的大豆原料进行正确的选用，选择颗粒饱满光亮、无虫蛀、无滥瓣、无霉变、无瘪豆、无虫咬的大豆。原则上选择新豆作为豆浆原料，这样选择的理由是新豆好比一个人的壮年期，精力充沛，大庆豆腐串机，内部元素结构完整，豆制品机械生产中用这样的大豆生产的豆浆味道鲜美，浓度高，新型豆腐串机，没有异味，口感优良。当然这里所说的新豆并不是刚刚从地里收获的大豆，而是经过2-5个月储存的大豆。刚刚收获的大都还没有完全的成熟，蛋白质还处于游离阶段，稳定性差，豆浆的得率就会降低。而经过一段时间储存的新豆经过了养精蓄锐的修养过程，蛋白质更加稳固，穿豆腐串机，出产率自然就高了。

香辣烧烤豆腐串

原料;香菜，干豆腐。

配料：油，辣椒粉，孜然粉，盐。

1 将干豆腐切成长方形。

   2 将香菜洗净，切段。

   3 将香菜放在干豆腐上。

   4 从下开始向上卷。

   5 穿成一个豆腐串。

   6 将电饼铛刷一层油，预热。

   7 将豆腐串放在电饼铛上煎。

   8 在豆腐串上刷一层油。

   9 用铲子压一压。

   10 将豆腐串两面刷上韩式辣酱。

   11 再用铲子压一压。

   12 将两面都洒上孜然粉和辣椒粉，煎金黄即可。