为何豆腐配鱼营养丰富？

答：鱼类中含有丰富的蛋氨酸和维生素D，豆腐中含有较多的钙和苯丙氨酸。两者合吃，优质豆腐串机，不但营养丰富，而且可借助维生素D的作用，大大提高人体对豆腐内钙的吸收，有利于骨骼的健康。

怎样挑选五香豆腐干？

答：五香豆腐干呈褐色，豆腐串机招代理，有五香味，表皮光洁，块形完整，厚薄均匀，有韧性。

怎样挑选油氽兰花豆腐干？

答：油氽兰花豆腐干为金黄色或黄色，有油香气，正反面刀口是交错呈网状，安阳豆腐串机，刀口间距均匀，无白斑，有韧性。

怎样制作普通豆腐

原料配方：制作豆腐的主要原料为大豆(黄豆)，以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需要一些凝固剂和消泡剂。

制作

豆腐用凝固剂，一般使用盐卤(氯化镁)，用量占原料3%左右(固体)，用时兑水稀释1∶2，波美度16～18°，过滤后使用。用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬。又名为北豆腐或大豆腐。使用石膏(硫酸钙)作凝固剂制豆腐，成品小分大，色泽洁白，豆腐串机批发，质地软嫩，又名水豆腐或南豆腐。石膏在使用前按1∶1.5 比例加水磨细，再加水调成5倍悬浮液体，割底使用。