豆制品加工是黄豆首先经过清洗浸泡、沥水，豆腐串机应用，而后进入到一个重要阶段------磨浆煮浆。

磨浆煮浆有磨浆机和煮浆机组成，电动转盘式豆腐串机，磨浆机就是将黄豆研磨制浆，研磨次数最多不超过三次。三次为非常好的磨浆次数，是黄豆利用率非常好又好的阶段。磨浆后需要煮浆，豆制品设备煮浆分封闭煮浆和敞开煮浆两种豆制品加工设备，随着时代的进步，封闭煮浆设备得到人们的认可并广泛使用。豆制品加工中封闭煮浆的优点在于煮浆时间缩短、卫生。

   豆制品加工中卫生就会很大程度上决定豆制品的卖相及质量，卫生能保证豆制品产品的保质期。

豆制品含有丰富的蛋白质，水分较大，极易被微生物污染，因而导致变质。要预防微生物污染，要从以下方面加强预防：

  1、加强大豆原料储运管理和清理除杂，减少原料微生物的污染。

  2、泡豆时要随时检查水温不致上升，控制微生物增殖。

  3、加强生产用水的消毒于检验，控制水污染。

  4、加强生产设备、输送管道及器具的清洗消毒。在产前和产后，均应对设备和管道进行清理消毒，清除设备和管道内残存的豆糊和渣子，防止残留物变质，直接影响豆制品的质量和卫生。生产用具，电动豆腐串机，豆包布等应用0.3%的漂白溶液浸泡并刷洗。对豆腐箱采用高压蒸汽冲刷，然后用0.3%的溶液浸泡。随用随取。

  5、要保证煮浆温度，煮浆温度不足，达不到高温灭菌的要求，绍兴豆腐串机，同时会影响产品的产量和质量。

  6、做好生产车间的通风与空气除过滤，降低空气污染。

  7、提高生产自动化程度，减少人员的接触污染。

  只有这样才能很大程度减少豆制品加工过程中微生物的滋生繁衍，保证豆制品的质量和卫生。