做豆制品加工行业,我们对豆制品机械加工厂房也要有严格的卫生管理要求,一下就是我们队豆制品加工厂房的要求注意的地方和总结,理解一下,便于以后的管理 ,加工好优质的豆制品。
1要建立厂房设施维修保养制度,并按规定对厂房及设施进行维护、保养和检修,确保厂房卫生状态良好
2厂房内各项设施应随时保持清洁,及时维修、更新,厂房的屋顶、天花板及墙壁有破损时,应及时维修,地面不得破损和积水。
3原材料预处理场所、加工制造场所、更衣室等每天开工前和下班后应及时清洗消毒。
4灯具及配管的外表要定期清洁。
5仓库内要经常清理,保持清洁并定期消毒,避免地面积水和库壁长霉,定是测量记录仓库内的温度。
6生产作业场所应采取措施(如纱窗、气幕、诱虫灯等)防止有害动物侵入。
7厂区内应定期或在必要时进行除虫灭害工作,要采取有效的措施防止鼠类、蚊、蝇等昆虫的聚集和滋生。对已经发生的有害动物侵入的场所,应采取经济措施加以控制和消灭,防止受污染范围扩大。
豆制品加工设备,豆制品生产线,豆制品加工厂房,这些卫生的讲究都是豆制品加工行业的前提,无乱我们的条件怎么样,我都要尽量的做到对卫生条件的严格要求,这样才能赢得客户的信赖。
豆制品加工工序环环衔接,缺一不可。点浆完成并不意味着就完成了大豆蛋白质的最终凝固,还需要将豆脑静置,这段时间不能搅拌,而是需要一定时间继续养,豆浆里加入凝固剂后,从表面上看,豆腐串自动切花机,蛋白质营已经凝固,但豆腐脑并没有完全凝固好,蛋白质的网状交织尚不牢固,也就是说豆腐脑还没有韧性。
所以,一定要通过养,也就是让豆腐脑静置一段时间。根据豆制品品种的不同,养一般在15-20分钟比较合适。这时的豆腐脑网状结构牢固,韧而有劲,有利于豆制品的质量,同时成品出产率会提高。
但是,养时间不要过长,时间过长,豆腐脑逐渐冷却,这时再浇制豆制品产品,会出现软且没有韧性。
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