菊花麻花调制面团：将面粉、鸡蛋、清水、红糖(切细)、碳酸氢氨一同调制成团，用湿纱布盖好。饧约1小时。 成型炸制：将饧好的面团揉匀，擀成0.3厘米厚的面皮，用刀划成6厘米宽的长片，然后两片两片地重叠，用刀横切成0.3厘米粗的条；再将每10条理顺成一束，麻花机厂家，用筷子夹紧中部，放入七成热的油锅中炸制，炸至色棕黄，酥脆起锅即成。

麻花是一种食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，麻花机器，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。麻花每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。保养维护要“勤”。每天开机前要检查，运行中间要注意观察，辽宁麻花机，每天生产停止后要认真清理。

天津麻花制作方法：在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥， 以备次日使用。用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25 克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花。将油倒入锅内，多功能麻花机，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直 不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。