蛋酥麻花的制作方法：

面粉5000克，鸡蛋1500克，油1500克，老酵面500克，糖500克，全自动麻花机出售，明矾50克，碱50克。把糖、碱、明矾用温水2000克化好。将面粉倒入盆内，加加鸡蛋液和500克老酵面与化开的溶液一起和好揉匀，放在面案盖上湿布饧10分钟，用刀割下一块，搓成长条，压成扁形，剁成小长方条，再搓成长条，将两头合拢拧上劲，折叠一下再拧上劲，如此重复二次形成八股，即成麻花。

麻花放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。酥脆香甜，胜似酥糖。在炸制的时候，不拘泥于死板的规定，而是根据面粉质量调整油酥大小，根据气温的高低变化增减肥、碱剂量，全自动麻花机生产，确保投料始终处于较佳配比。这样做出来的麻花只要放在干燥通风的地方，就算放上几个月也不走味，不绵软、不变质，适合旅途携带。

麻花是一种食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻，全自动麻花机多少钱，碧油煎出嫩黄深，吉林全自动麻花机，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。麻花每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。保养维护要“勤”。每天开机前要检查，运行中间要注意观察，每天生产停止后要认真清理。