麻花放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。酥脆香甜，胜似酥糖。在炸制的时候，不拘泥于死板的规定，而是根据面粉质量调整油酥大小，根据气温的高低变化增减肥、碱剂量，确保投料始终处于较佳配比。这样做出来的麻花只要放在干燥通风的地方，就算放上几个月也不走味，不绵软、不变质，全自动麻花机出售，适合旅途携带。

油酥麻花制作方法：将面粉中加入清水、白糖、甜蜜素、豆油、泡打粉后调制成软硬适宜的面团。将面团静置一段时间，搓条下剂，70克/个，用手将其搓成长条，摞在一起，静置醒酵。将醒酵好的面剂，用手搓成长条上劲，用两条编成一个麻花，待用。将油烧至180℃的温度，将搓好的麻花放在锅中，炸至表面金黄色，麻花机，浮起即熟。 特点：制品表面金黄，酥、香、脆、甜。

天津麻花指的是麻花，河南全自动麻花机，历史悠久。很酥很香。稷山麻花是咸的，有普通的和油酥的，色香味诱人，做主食和零食都可。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，麻花机怎么卖，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。